Сладкие блюда
Фруктовые салаты
Фруктовые салаты готовят непосредственно перед употреблением.
При переработке фрукты теряют значительную часть витаминов, поэтому предпочтительно их употреблять в сыром виде.
В фруктах содержится благоприятное сочетание минеральных солей. Некоторые фрукты и ягоды имеют терпкий вкус из-за наличия в них дубильных веществ, способствующих лучшему усвоению витаминов.
Сырые протертые фрукты и ягоды можно сохранять продолжительное время, если смешать их с сахаром в соотнощении 1:2.
Десерты подаются в конце банкета.
Они могут быть холодными и горячими. К ним относят свежие фрукты, фрукты в сиропе, желе, муссы, самбуки, кремы, пирожные, торты и пр.
Загрузка ...