Дешевый рецепт от Олеси: Клецки картофельные рецепт с фото

Клецки картофельные.

• Картофель 900 г, тесто заварное 300 г, яйца 3 шт., крошка из белого хлеба 120 г, мука пшеничная 30 г, жир для фритюра 120 г, соус томатный 300 г, орех мускатный 3 г.
• Картофель очищают, моют, варят в подсоленной воде до готовности, сливают воду, подсушивают, протирают через сито или разминают в кастрюле, добавляют сырые яйца (лучше желтки), заправляют солью, перцем, мускатным орехом и перемешивают с заварным тестом.
• Заварное тесто готовят из 165 г муки пшеничной высшего сорта, 15 г масла сливочного, 130 мл воды, 2 г соли, 220 г меланжа или 7-8 яиц. Воду, масло и соль доводят до кипения, добавляют просеянную муку, варят 2 мин при перемешивании. Заварное тесто охлаждают до температуры 70 °С и при перемешивании вносят яйца или меланж.

Смесь заварного теста, картофельного пюре, яиц и приправ хорошо перемешивают. Формуют из массы клецки в виде небольших яиц, панируют в муке, смачивают во взбитом яйце и снова панируют в крошке из белого хлеба. Жарят клецки во фритюре при температуре 170-180 °С, выкладывают на сито для стекания лишнего жира. На блюдо кладут бумажные салфетки, а на них - клецки. Гарнируют зеленью петрушки, жаренной в жиру. Отдельно подают соус томатный. Кулинарные рецепты приготовления салатов и блюд на сайте Готовим дома - Рецепты от Олеси.