Кролик по-французски
Великолепный рецепт для воскресного обеда – вкусно, полезно и празднично (все-таки кролика мы кушаем не каждый день).
Продукты, необходимые для приготовления кролика по-французски:
- кролик – 1 штука ( приблизительно 1,5-1,8 кг)
- горчица готовая – 70 грамм
- масло оливковое – 4 столовых ложки
- вино красное сухое – 500 грамм
- бульон куриный – 400 грамм
- лавровый лист – 2 штуки
- конфитюр или джем сливовый – 4 столовых ложки
- лук репчатый маринованный – 60 грамм
- крахмал – 1-2 столовых ложки
- перец черный молотый, соль по вкусу
Процесс приготовления кролика по-французски:
- Кролика делим на 8 частей, солим, перчим, смазываем горчицей и обжариваем в сотейнике на смеси сливочного и оливкового масла.
- Кролика перекладываем временно в другую посуду, вливаем в сотейник вино и немного увариваем. Затем вливаем бульон, добавляем лавровый лист и доводим до кипения.
- Кролика кроме спинной части кладем обратно в сотейник, добавляем сливовый джем, маринованный лук и половину маринада от лука.
- Тушим в духовке при 190 градусов 1 час и как можно чаще поливаем соком, который выделяется. Через 20 минут от начала тушения кладем спинную часть.
- Готового кролика выкладываем на блюдо и ставим в теплое место.
- Образовавшийся в сотейнике сок заправляем крахмалом, разведенным в воде или в вине, кипятим, предварительно посолив и поперчив.
- При подаче кролика поливаем соком, украшаем зеленью.
В качестве гарнира к кролику можно приготовить гречневую крупу или лук жареный по-французски.
Приятного аппетита!!!
Кулинарные рецепты приготовления салатов и блюд на сайте Готовим дома - Рецепты от Олеси:кролик фото и видео рецепт, французская кухня фото и видео рецепт