Луковый суп (классический французский вариант) рецепт с фото

Не так давно, посещая ресторан французской кухни, стала свидетелем спора двух солидных джентльменов, заказавших французский луковый суп - один из них был в полном восторге от вкуса и аромата лукового супа, второй же – не переставал возмущаться, что ему абсолютно не нравится луковый суп. Спорили они минут пятнадцать – в итоге каждый остался при своем мнении. А официант, ставший, как и я, свидетелем этого спора, принес чек, в котором была сумма на оплату только одной порции лукового супа, так как по правилам ресторана, если клиенту не понравилось блюдо – он его не оплачивает (везде бы так!). Я была заинтригована абсолютно разными мнениями о луковом супе, а так как я его ни разу не пробовала, то приняла решение обязательно приготовить. Вот рецепт моего лукового супа (из расчета на 2 порции). Продукты для приготовления лукового супа: • лук репчатый - 400 грамм. • масло растительное - 2 столовых ложки • масло сливочное - 1 столовая ложка • сахар -1 чайная ложка • чеснок - 1 зубчик • бульон мясной - 0,6 литра • вино белое сухое - 200 грамм • перец - по вкусу • соль - по вкусу Для гренок: • багет — 6 кусочков • сыр твердый — 100 грамм Процесс приготовления лукового супа по-французски: 1. Лук репчатый очищаем, разрезаем на половинки, каждую половинку шинкуем полукольцами. 2. Разогреваем в кастрюле с толстым дном подсолнечное масло и сливочное масло, кладем туда нарезанный лук и сахар, и продолжаем жарить, постоянно помешивая на среднем огне. 3. Жарим около 20 минут пока смесь не станет светло-коричнего цвета. 4. Очищаем чеснок, толчем его и кладем в обжаренный лук, размешиваем и продолжаем обжаривать еще минуту. 5. Добавляем мясной или овощной бульон, белое вино. 6. Солим, перчим. 7. Оставляем на медленном огне еще на 1 час. Наш луковый суп готов! За пять минут до подачи к столу разогреваем гриль или духовку. Багет (а можно и просто белый хлеб) нарезаем, кладем ломтик сыра и запекаем в духовке, пока гренки не приобретут золотистый оттенок. В тарелку положить гренку, залить горячим луковым супом (гренки с сыром можно приготовить заранее). Заметки к рецепту: луковый суп мне понравился!!! И это несмотря на то, что мой желудок очень бурно реагирует на лук (ноющая боль в области желудка), в этот раз – все было в порядке. Единственный недостаток – уж очень быстро разыгрался «зверский» аппетит – через пару часов после супчика, я съела половину съестных запасов холодильника (правда, в обед кроме супа ничего больше не ела). Резюме: луковый суп – это вкусно и просто, рекомендую. Кулинарные рецепты приготовления салатов и блюд на сайте Готовим дома - Рецепты от Олеси.