Новогодний салат Оливье – салат проще простого!!! рецепт с фото

Накануне новогодних праздников все мы вспоминаем одного замечательного человека – Люсьена Оливье – основателя незаменимого, ставшего традиционным для русского человека салата. Говорят, что секрет настоящего салата «Оливье» знаменитый шеф-повар унес с собой в могилу, а его современники восстановили рецепт в конце 19 века. По восстановленной рецептуре первоначальный состав салата «Оливье» был таков:

• 2 рябчика
• 25 штук отварных раков
• телячий язык
• полбанки пикулей
• четверть фунта паюсной икры
• полфунта свежего салата
• полбанки сои кабуль
• два свежих огурца
• четверть фунта каперсов
• 5 яиц вкрутую

Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта оливкового масла. Однако, по отзывам постоянных клиентов, пробовавших настоящий салат «Оливье», это был по вкусу не тот салат, хотя и очень похожий. Если склонны к экспериментам - попробуйте приготовить. В советское время рецепт салата «Оливье» неоднократно модифицировался, но неизменными оставались основные ингредиенты:

• Яйца
• Колбаса «Докторская»
• Зеленый горошек
• Маринованные огурцы
• Майонез

В разные периоды в наш новогодний салат «Оливье» добавлялись и вареная морковь и яблоки и лук, а колбаса заменялась на отварное мясо – процесс же приготовления оставался неизменным – все ингредиенты нарезались кубиками, добавлялся зеленый горошек, майонез и соль по вкусу. Каждая хозяйка пытается внести свою изюминку даже в такое традиционное блюдо как новогодний салат «Оливье» - вот и сегодня когда весь мир «ускоряется», предлагаю вашему вниманию вариант самого быстрого простого рецепта салата «Оливье» на приготовление которого уходит максимум 10 минут.

Салат «Оливье» с омлетом за 10 минут – салат проще простого!

Продукты для приготовления рецепта новогоднего салата оливье с омлетом:

• Картофель отварной – 4 штуки
• Колбаса – 200 грамм
• Маринованные огурцы – 2 штуки
• Зеленый горошек – 1 банка
• Соль – по вкусу
• Майонез – по вкусу
• Для омлета:
• Яйца – 2 штуки
• Сметана – 1 столовая ложка
• Горчица – 0,5 чайной ложки
• Мука – 2 столовых ложки

Процесс приготовления рецепта на Новый год 2011 - новогодний салат оливье - салат проще простого:

1. Колбасу и огурцы измельчаем в комбайне (если комбайна нет – нарезаем мелко ножом).
2. Выкладываем измельченные колбасу и огурцы в салатник, добавляем нарезанный картофель и зеленый горошек, майонез, подсаливаем.
3. Варить яйца дольше, чем жарить, поэтому для ускорения процесса приготовления делаем омлет из яиц, сметаны, горчицы, муки и соли – готовую смесь выливаем на сковороду и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны.
4. Готовый омлет нарезаем кубиками и добавляем в салат, хорошо перемешиваем.

Быстрый салат «Оливье» для современного новогоднего стола готов!

P.S. Кстати, в 2008 году «неожиданно» обнаружилась и «восстановилась» могила известного шеф-повара Люсьена Оливье в Москве на Введенском кладбище, так что все почитатели знаменитого салата могут почтить его светлую память.

Кулинарные рецепты приготовления салатов и блюд на сайте Готовим дома - Рецепты от Олеси.