Рецепт яиц, фаршированных селедочной массой и жареным мясом.
- Яйца 6 шт., сельдь (филе) 30 г, масло сливочное 120 г, мясо жареное 200 г, помидоры 500 г, лук зеленый 30 г, салат зеленый 50 г, зелень петрушки 20 г, желатин 15 г, перец, масло оливковое, уксус.
- Яйца, сваренные вкрутую, очищают от скорлупы, разрезают вдоль на две половинки.
- Желтки удаляют.
- Сельдь очищают, измельчают на мясорубке.
- Сливочное масло растирают до консистенции густой сметаны, добавляют сельдь, желтки, рубленый зеленый лук, перец, тщательно растирают и этой массой заполняют половинки белков.
- Кладут их разрезом вниз на доску и заливают несколько раз полузастывшим майонезом, смешанным с желатином, растворенным в 1/4 стакана воды. Чтобы майонез застыл, яйца помещают в холодильник.
- На края круглой плоской тарелки кладут ломтики жареного мяса, вырезанные по форме и размеру залитых яичных половинок.
- На мясо разрезом вниз укладывают яйца, вокруг – дольки нарезанных помидоров кожей к краю тарелки.
- На помидоры букетиками укладывают рубленую зелень.
- В середину тарелки кладут крупно нарезанный зеленый салат, заправленный по вкусу оливковым маслом и уксусом.
Кулинарные рецепты приготовления салатов и блюд на сайте Готовим дома - Рецепты от Олеси:
желатин фото и видео рецепт,
фарш фото и видео рецепт
Эти кулинарные рецепты на Готовим дома - Рецепты от Олеси еще вкуснее:
Рецепт рыбы заливной ломтиками.
- Рыба 1500 г, морковь 50 г, петрушка 30 г, лук репчатый 70 г, желатин 40 г, бульон рыбный 1000 г, яйца 2-3 шт., перец душистый горошком 10 шт., лавровый лист 2 шт., соль по вкусу, зелень петрушки 20 г.
- Бульон варят из пищевых рыбных отходов, овощей и специй, доводят его до кипения на сильном огне, кладут в него очищенную рыбу, затем огонь уменьшают и варят рыбу до готовности.
- Сваренную рыбу кладут в холодную подсоленную воду, охлаждают, нарезают тонкими широкими кусками. Желатин заливают 1/2 стакана холодного бульона и ставят в теплое место, чтобы он набухал.
- Бульон из-под рыбы упаривают до тех пор, пока не останется около 1 л жидкости.
- С процеженного бульона снимают жир и жидкость смешивают с растворенным желатином.
- Бульон осветляют белками яиц и процеживают.
- Часть желе разливают в большой эмалированный противень.
- На полузастывшее желе укладывают ломтик рыбы, украшают каждый кружочком вареного яйца, зелеными веточками петрушки и нарезанной в виде звездочек вареной морковью из рыбного бульона.
- Сверху блюдо заливают оставшимся полузастывшим рыбным желе, выдерживают его на холоде до застывания, обрезают вокруг каждого ломтика рыбы застывшее желе.
- Все ломтики рыбы укладывают на узкое длинное блюдо.
- К рыбе подают майонез.
Кулинарные рецепты приготовления салатов и блюд на сайте Готовим дома - Рецепты от Олеси:
рыба фото и видео рецепт,
яйца фото и видео рецепт
Эти кулинарные рецепты на Готовим дома - Рецепты от Олеси еще вкуснее:
Рецепт яиц, фаршированных шпротами.
- Шпроты 150 г, яйца 6 шт., майонез 50 г, лук зеленый 50 г, лимонный сок, соль.
- Сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца разрезают вдоль на две половинки.
- Желтки вместе со шпротами протирают через дуршлаг, заправляют майонезом, солью, лимонным соком.
- Половинки яичных белков, обрезав снизу для большей устойчивости, заполняют смесью.
- Каждую половинку украшают майонезом и мелко нашинкованным зеленым луком.
- Вместо шпрот можно использовать сардины или другие консервы в масле.
Кулинарные рецепты приготовления салатов и блюд на сайте Готовим дома - Рецепты от Олеси:
лимон фото и видео рецепт,
фарш фото и видео рецепт
Эти кулинарные рецепты на Готовим дома - Рецепты от Олеси еще вкуснее:
Рецепт мусса заливного из ветчины.
- Ветчина 300 г, яйца 3 шт., желатин 30 г, вино столовое 20 г, горчица готовая 10 г, перец и соль по вкусу, бульон 500 г, сливки 125 г.
- Два крутых яйца и ветчину пропускают через мясорубку два раза, добавляют вино, перец, соль и горчицу.
- Все тщательно растирают, вливают растворенный желатин (одна чайная ложка на ½ стакана воды), перемешивают, вливают взбитые сливки.
- Из 20 г желатина и 500 г бульона готовят желе и охлаждают его в маленьких порционных формочках. Для этого формочки заранее охлаждают.
- В каждую формочку вливают понемногу желе и поворачивают их так, чтобы оно застывало на стенках тонким слоем. Затем наполняют их приготовленным муссом, оставляя место для желе, которым заливают мусс сверху.
- Формочки ставят в холодильник на несколько часов, чтобы содержимое хорошо застыло. Вынимают заливной продукт, опустив формочки на несколько секунд в горячую воду, после чего сразу же содержимое опрокидывают на тарелку.
- Подают мусс на круглой тарелке, в центре которой ставят соусник с майонезом, а вокруг располагают мусс.
Такое же блюдо можно приготовить из печени (вместо ветчины) . Для этого берут 400 г телячьей печени, 50 г белого вина, 500 г сливок, 30 г желатина. Поджаренную на сильном огне и порезанную на кусочки печень пропускают 2-3 раза через мясо-: рубку, добавляют соль, перец, вино, один стакан подогретого желе,. хорошо перемешивают, осторожно соединяют со взбитыми сливками и так же раскладывают в формочки, покрытые изнутри полузастывшим желе.
Кулинарные рецепты приготовления салатов и блюд на сайте Готовим дома - Рецепты от Олеси:
горчица фото и видео рецепт,
желатин фото и видео рецепт
Эти кулинарные рецепты на Готовим дома - Рецепты от Олеси еще вкуснее:
Загрузка ...