Рецепт: Гусь в белом вине рецепт с фото

[caption id="attachment_1776" align="alignnone" width="350" caption="Готовим дома - Гусь в белом вине"][/caption] Гусь в белом вине.

• Гусь, масло сливочное 200 г, вино белое бульон 125 г, перец, соль по вкусу.
• Для гарнира: капуста мясо 300 г, грудинка копченая 200 г, сухари белые панировочные 120 г.

Опаленного, выпотрошенного и вымытого гуся г, солят снаружи и внутри, кладут в глубокий противень и ставят в хорошо нагретый духовой шкаф, жарят, поливая соком. Когда гусь зарумянится со всех сторон, сливают с противня часть жира, добавляют бульон и вино, накрывают кой и, часто поворачивая, дожаривают его. Готовую тушку разрезают на порции, кладут на блюдо, придав ей форму целого кругом обкладывают маленькими фаршированными кочаном капусты, обливают слегка соком из-под тушки. Остальной сок подают отдельно в соуснике. Приготовление гарнира. Кочан капусты с вырезанной кочерыжкой кладут в кастрюлю, заливают подсоленным кипятком, варят до полуготовности, вынимают, обливают холодной и разбирают кочан на отдельные листья. Твердые части отбивают деревянным молотком или скалкой. На каждый листик кладут фарш, формуют круглый шарик величиной с яйцо. Все подготовленные кочанчики укладывают в один ряд в глубокий противень, заливают бульоном, сваренным из потрохов гуся, закрывают крышкой и варят до готовности фарша, приготовление фарша. Пропущенное через мясорубку мясо, нарезанную соломкой копченую грудинку и сухари, солят, формуют шарики и раскладывают их на капустные листы. Кулинарные рецепты приготовления салатов и блюд на сайте Готовим дома - Рецепты от Олеси.