Рецепт: Картофель, жаренный во фритюре. рецепт с фото

Картофель, жаренный во фритюре.

• Картофель 1000 г, жир для фритюра 75 г.
• Картофель очищают, моют, нарезают соломкой, просушивают, погружают в жир, нагретый до температуры 170-180 °С.
• Масса жира должна превышать массу картофеля примерно в четыре раза, поэтому картофель жарят небольшими порциями.
• Жир заливают в глубокий сотейник не более чем на 1/3 его объема. Картофель жарят при перемешивании, пока он не станет румяным, вынимают из жира шумовкой, солят.
• Подают на стол как отдельное блюдо или гарнир к мясным блюдам.

В качестве жира для фритюра используют говяжье и свиное топленое сало, рафинированное растительное масло, маргарин. Сливочное масло и сливочный маргарин из-за повышенного содержания влаги и белков ухудшает качество жира, их использовать для приготовления данного продукта не рекомендуется. Кулинарные рецепты приготовления салатов и блюд на сайте Готовим дома - Рецепты от Олеси.