Рецепт: Мусс заливной из ветчины рецепт с фото

Рецепт мусса заливного из ветчины.

• Ветчина 300 г, яйца 3 шт., желатин 30 г, вино столовое 20 г, горчица готовая 10 г, перец и соль по вкусу, бульон 500 г, сливки 125 г.
• Два крутых яйца и ветчину пропускают через мясорубку два раза, добавляют вино, перец, соль и горчицу.
• Все тщательно растирают, вливают растворенный желатин (одна чайная ложка на ½ стакана воды), перемешивают, вливают взбитые сливки.
• Из 20 г желатина и 500 г бульона готовят желе и охлаждают его в маленьких порционных формочках. Для этого формочки заранее охлаждают.
• В каждую формочку вливают понемногу желе и поворачивают их так, чтобы оно застывало на стенках тонким слоем. Затем наполняют их приготовленным муссом, оставляя место для желе, которым заливают мусс сверху.
• Формочки ставят в холодильник на несколько часов, чтобы содержимое хорошо застыло. Вынимают заливной продукт, опустив формочки на несколько секунд в горячую воду, после чего сразу же содержимое опрокидывают на тарелку.
• Подают мусс на круглой тарелке, в центре которой ставят соусник с майонезом, а вокруг располагают мусс.

Такое же блюдо можно приготовить из печени (вместо ветчины) . Для этого берут 400 г телячьей печени, 50 г белого вина, 500 г сливок, 30 г желатина. Поджаренную на сильном огне и порезанную на кусочки печень пропускают 2-3 раза через мясо-: рубку, добавляют соль, перец, вино, один стакан подогретого желе,. хорошо перемешивают, осторожно соединяют со взбитыми сливками и так же раскладывают в формочки, покрытые изнутри полузастывшим желе. Кулинарные рецепты приготовления салатов и блюд на сайте Готовим дома - Рецепты от Олеси.