Рецепт: Мясо заливное, фаршированное паштетом
Рецепт мяса заливного, фаршированного паштетом.
- Говядина 480 г, свинина 120 г, печень 180 г, лук репчатый 30 г, морковь 20 г, корень петрушки 20 г, лимон 60 г, яйца 1,5 шт., зелень 30 г, желатин 25 г, масло сливочное 30 г, бульон мясной 500 г.
- Говядину заливают холодной водой, быстро доводят до кипения и продолжают варить при слабом кипении. Затем мясо охлаждают в бульоне.
- Свинину, печень, лук репчатый, белые коренья и морковь нарезают, складывают в кастрюлю и тушат под крышкой до готовности.
- После этого 3-4 раза пропускают через мясорубку, добавляют масло сливочное и хорошо выбивают. Отварное мясо режут поперек мышечных волокон на тонкие кусочки, кладут на них приготовленный паштет и скручивают в виде конуса.
- Фаршированное мясо кладут на блюдо швом вниз и заливают наполовину полузастывшим желе, приготовленным из мясного бульона и предварительно набухшего в холодной воде желатина.
- Фаршированное мясо украшают яйцом, лимоном, зеленью и снова заливают желе.
Эти кулинарные рецепты на Готовим дома - Рецепты от Олеси еще вкуснее:
Нет комментариев для “Рецепт: Мясо заливное, фаршированное паштетом”
Нет комментариев.