Рецепт: Рулет мясной из говядины
Рецепт рулета мясного из говядины.
- Говядина 1200 г, жир 90 г, морковь 50 г, петрушка 50 г, лук репчатый 100 г, сельдерей 25 г, мука 25 г, специи.
- Говядину (задняя нога) нарезают поперек волокон широкими пластами, отбивают, слегка прорубывают ножом прожилки, придают кускам прямоугольную форму, солят, перчат.
- Морковь, петрушку, лук репчатый, сельдерей нарезают дольками и пассируют на жиру до полуготовности, посыпают мукой (для связи).
- Начинку укладывают на пласты мяса, свертывают рулетом, перевязывают шпагатом и обжаривают.
- Обжаренные рулеты перекладывают в кастрюлю, пересыпают кореньями (морковь, петрушка, лук репчатый), закрывают крышкой и тушат до готовности.
- С охлажденных в этом бульоне рулетов снимают шпагат, глазируют концентрированным мясным прозрачным бульоном.
- На блюдо кладут горку из хлеба и риса, на нее – нарезанный тонкими кусочками рулет.
- Блюдо украшают половинками мелких красных помидоров, дольками лука и зеленью петрушки.
- Соус-хрен с уксусом подают в соуснике.
Эти кулинарные рецепты на Готовим дома - Рецепты от Олеси еще вкуснее:
Нет комментариев для “Рецепт: Рулет мясной из говядины”
Нет комментариев.