Рецепт: Рулет мясной из говядины рецепт с фото

Рецепт рулета мясного из говядины.

Говядина 1200 г, жир 90 г, морковь 50 г, петрушка 50 г, лук репчатый 100 г, сельдерей 25 г, мука 25 г, специи.
Говядину (задняя нога) нарезают поперек волокон широкими пластами, отбивают, слегка прорубывают ножом прожилки, придают кускам прямоугольную форму, солят, перчат.
Морковь, петрушку, лук репчатый, сельдерей нарезают дольками и пассируют на жиру до полуготовности, посыпают мукой (для связи).
Начинку укладывают на пласты мяса, свертывают рулетом, перевязывают шпагатом и обжаривают.
Обжаренные рулеты перекладывают в кастрюлю, пересыпают кореньями (морковь, петрушка, лук репчатый), закрывают крышкой и тушат до готовности.
С охлажденных в этом бульоне рулетов снимают шпагат, глазируют концентрированным мясным прозрачным бульоном.
На блюдо кладут горку из хлеба и риса, на нее - нарезанный тонкими кусочками рулет.
Блюдо украшают половинками мелких красных помидоров, дольками лука и зеленью петрушки.
Соус-хрен с уксусом подают в соуснике.

Кулинарные рецепты приготовления салатов и блюд на сайте Готовим дома - Рецепты от Олеси.

Необходимые продукты для приготовления данного рецепта:

бульон
жир
зелень
лук
лук репчатый
морковь
мука
петрушка
сельдерей
соус
специи
уксус
хлеб
хрен

Рецепт: Рулет мясной из говядины рецепт с фото
Готовить дома с Олесей "Рецепт: Рулет мясной из говядины" вкусно и легко
Буду благодарна, если поделитесь этим рецептом: