Рецепт: Рыба заливная ломтиками рецепт с фото

Рецепт рыбы заливной ломтиками.

Рыба 1500 г, морковь 50 г, петрушка 30 г, лук репчатый 70 г, желатин 40 г, бульон рыбный 1000 г, яйца 2-3 шт., перец душистый горошком 10 шт., лавровый лист 2 шт., соль по вкусу, зелень петрушки 20 г.
Бульон варят из пищевых рыбных отходов, овощей и специй, доводят его до кипения на сильном огне, кладут в него очищенную рыбу, затем огонь уменьшают и варят рыбу до готовности.
Сваренную рыбу кладут в холодную подсоленную воду, охлаждают, нарезают тонкими широкими кусками. Желатин заливают 1/2 стакана холодного бульона и ставят в теплое место, чтобы он набухал.
Бульон из-под рыбы упаривают до тех пор, пока не останется около 1 л жидкости.
С процеженного бульона снимают жир и жидкость смешивают с растворенным желатином.
Бульон осветляют белками яиц и процеживают.
Часть желе разливают в большой эмалированный противень.
На полузастывшее желе укладывают ломтик рыбы, украшают каждый кружочком вареного яйца, зелеными веточками петрушки и нарезанной в виде звездочек вареной морковью из рыбного бульона.
Сверху блюдо заливают оставшимся полузастывшим рыбным желе, выдерживают его на холоде до застывания, обрезают вокруг каждого ломтика рыбы застывшее желе.
Все ломтики рыбы укладывают на узкое длинное блюдо.
К рыбе подают майонез.

Кулинарные рецепты приготовления салатов и блюд на сайте Готовим дома - Рецепты от Олеси.

Необходимые продукты для приготовления данного рецепта:

бульон
желатин
желе
жир
зелень
лавровый лист
лук
лук репчатый
майонез
морковь
перец
петрушка
рыба
соль
яйца

Рецепт: Рыба заливная ломтиками рецепт с фото
Готовить дома с Олесей "Рецепт: Рыба заливная ломтиками" вкусно и легко
Буду благодарна, если поделитесь этим рецептом: