Рецепт: Рыба заливная рецепт с фото

Рецепт рыбы заливной.

Рыба отварная 600 г, желе 600 г, лимон 15 г, зелень; для желе: бульон 600 г, желатин 25 г, яйца 2 шт., уксус, соль, сахар по вкусу.
Подготовленную рыбу (судак, щука, треска) режут на куски с кожей, но без костей.
Головы, плавники, кости складывают в кастрюлю, заливают холодной водой, доводят до кипения, удаляют пену, добавляют нарезанные кусочками хорошо промытые корни петрушки, сельдерея, репчатый лук, лавровый лист, гвоздику, перец душистый, соль.
Варят не менее 1 ч. Отвар процеживают, кипятят и кладут куски рыбы. Варят до готовности.
Готовую рыбу извлекают из бульона и охлаждают.
В бульон добавляют уксус, сахар, замоченный в холодной воде желатин, слегка взбитые белки яиц, доводят до кипения на слабом огне, выдерживают при температуре 90 °С 5 мин.
Желе процеживают через плотную ткань и охлаждают до комнатной температуры.
Вареную рыбу режут на порционные куски, выкладывают на блюдо так, чтобы между кусками были промежутки, и заливают тонким слоем желе.
Каждый кусок рыбы украшают ломтиками свежих огурцов, фигурками из вареной моркови.
На рыбу можно положить кусочки лимона, веточку петрушки.
Украшения заливают небольшим количеством желе и дают застыть.
После этого рыбу вторично заливают желе слоем в 1-1,5 см, ставят в холодное место для окончательного застывания.

Кулинарные рецепты приготовления салатов и блюд на сайте Готовим дома - Рецепты от Олеси.

Необходимые продукты для приготовления данного рецепта:

бульон
желатин
желе
зелень
лавровый лист
лимон
лук
перец
сахар
соль
судак
треска
уксус
щука
яйца

Рецепт: Рыба заливная рецепт с фото
Готовить дома с Олесей "Рецепт: Рыба заливная" вкусно и легко
Буду благодарна, если поделитесь этим рецептом:

3.00

Loading ...

10,196 просмотров

Обсудить рецепт - Рецепт: Рыба заливная. Вы можете на нашем КУЛИНАРНОМ ФОРУМЕ.

Один комментарий для “Рецепт: Рыба заливная”

Татьяна:

06.02.2012 в 17:49

Я обычно беру судака, убираю с него шкуру и кости соответственно! А, украшаю обычно помидорами, петрушкой, укропом! Еще в бульон люблю добавить больше перчика – молотого, красного и черного. Получается просто изумительно!

Ответить