Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Ростбиф из говядины классический рецепт

Марина Золотцева

Если вы любите мясо, но еще не знаете, как приготовить ростбиф из говядины, классический рецепт без лишних добавок прямо перед вами. Советую обязательно угостить этим блюдом своих близких! Чтобы приготовить идеальный ростбиф из говядины в домашних условиях, этот классический рецепт, просто необходим. Сочное и очень аппетитное мясо, которое буквально тает во рту! Это невероятно вкусное блюдо, которое подойдет не только для обеда или ужина, но и для праздничного стола.

Печать рецепта Pin Recipe

Время приготовления 1

Общее время 1

Блюдо На обед, На праздничный стол, На ужин

Кухня Английская, Европейская

Порции 6 шт

Ингредиенты

800 гр Говядина
2 ст.л Оливковое масло
1 ч.л Чёрный перец молотый
По вкусу Розмарин

Инструкции

Главный секрет правильно ростбифа - это идеальный кусочек мяса. Его нужно вымыть, обсушить салфеткой и избавить от всех пленок и жил. Чтобы говядина была идеально приготовлена, мясо нужно готовить целым куском. За 1 час до готовки достаньте мясо из холодильника, чтобы мясо было одной температуры (внутри и снаружи). Так ростбиф прожарится равномерно.
800 гр Говядина
Посолите мясо со всех сторон, отставьте его на 15 минут
Измельчите розмарин, смешайте его с оливковым маслом и черным перцем. Розмарин добавляйте по желанию.
2 ст.л Оливковое масло, 1 ч.л Чёрный перец молотый, По вкусу Розмарин
Обмажьте мясо маслом со специями. Затем переложите в форму для запекания и отправьте в духовку на 15 минут, разогретую до 230°С. Затем снижаем температуру до 150°С и доводим мясо до готовности из расчета: 15-20 минут на каждые 500 г. для средней прожарки и 40-45 минут — для полной.
2 ст.л Оливковое масло
В процессе запекания нужно поливать мясо выделяющимся соком. Важно также следить за температурой внутри куска. Если вы не являетесь счастливым обладателем термометра для мяса, то температуру можно определить с помощью зубочистки. Просто воткните зубочистку в середину куска мяса и цвет выделившегося сока покажет готовность мяса: красный – с кровью (rare), розовый – средней прожарки (medium), прозрачный – полной прожарки (well done).
Когда мясо будет готово, накройте форму фольгой и оставьте его в выключенной духовке еще минут на 10-15
Вот и все, ростбиф можно подавать к столу. Мясо нужно нарезать порционными кусочками, при желании добавить соли и специй. Дополнить говядину лучше свежими овощами или соусом. Приятного аппетита!