Готовим яблочный штрудель рецепт с фото

Рецепт рубрики: ВЫПЕЧКА

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ В принципе, приготовление штруделя оказалось не очень сложным, затратным по времени, смутил меня только один момент - вытяжка теста. Дело в том, что в настоящем штруделе используется вытяжное тесто, а не слоеное. И те штрудели, которые можно попробовать в наших московских кафе и ресторанах, в большинстве своем делаются именно из слоеного теста и ничего общего с настоящим штруделем не имеют. Тесто 250 г муки 1 яйцо 100 мл теплой воды 5 ст.ложек растительного масла 1 щепотка соли Начинка 1 кг яблок 170 г изюма 100 г сладкой булки 50 г масла 40 г сахара 10 г лимонного сока 10 г корицы Приготовление 1. В муку вбить яйцо, добавить масло и соль, замесить тесто, в процессе добавляя понемногу воды (тесто должно получиться не очень сухим и не очень жидким). 2. Из теста скатать колобок, положить в миску и залить растительным маслом (оно должно полностью покрывать тесто), Поставить тесто в холодильник на 30 минут. 3. Вытянуть на пергаменте тесто очень тонко, важно, чтобы оно было очень тонким, почти прозрачным. 4. Равномерно распределить начинку на тесте и, аккуратно приподнимая края пергамента, скатать рулет. 5. Выпекать при Т180С 40 минут. Начинка 1. Булку нарезать на маленькие кубики и поджарить на масле. 2. Сахар перемешать с корицей. 3.Изюм залить лимонным соком, яблоки очистить и нарезать ломтиками 4. Перемешать яблоки, гренки, сахар и изюм. Мои пояснения 1. Не зря я так боялась вытяжки теста. Намучилась именно на этом этапе. При том, что само тесто сделала быстро и без проблем, а вот когда начала его вытягивать....У меня ничего не получалось, я переделывала раза 4 точно. В один момент уже вообще хотела все бросить(((но я очень упрямая, привыкла все доводить до конца, к тому же такую прорву продуктов выбросить рука просто не поднималась. И я все же смогла!!! Конечно, вытянула я тесто не идеально, но для первого раза неплохо. Хотя я очень сомневалась и мне казалось, что тесто я вытянула не достаточно тонко. А именно тонкое тесто придает штруделю его всемирно известный потрясающий вкус. Однако, когда я попробовала готовый штрудель, то оказалось, что я была черезчур строга к себе, получилось вполне недурственно. 2. Замешанное тесто будет прилипать к рукам - ничего страшного, это исчезнет после того, как тесто постоит в холодильнике и напитается маслом. 3. Тесто действительно надо вытягивать максимально тонко, в этом вся суть штруделя. Иначе даже не стоит все это затевать. 4. Сухарики я сделала из сдобной булочки на протвене в духовке. Не люблю утяжелять блюдо лишними жирами. Для сухариков также можно использовать готовые бисквитные коржи, но это не очень выгодно, так как в упаковке коржей аж 3 штуки, а сухариков нужно всего 100 г. Но начинку без сухариков делать нельзя - они при выпекании впитывают в себя выделяющийся из яблок сок, и благодаря этому штрудель получается очень сочным. 5. Яблоки надо обязательно почистить от кожицы, я брала антоновку, это мои самые любимые яблоки, они очень хорошо себя показывают при термической обработке, не превращаются в кашу. 6. Что касается изюма... Изюм я не люблю, особенно в выпечке, но в данном случае без него нельзя. Мне повезло, я купила очень удачную смесь изюма, даже мне понравился его вкус в уже готовом штруделе. Смесь называется "Джамбо" 7. Штрудель получается практическим несладким, поэтому сладкоежкам необходимо к нему добавить соус (например, сироп клубничного варенья) или шарик мороженого. Самое уместное для яблочного штруделя мороженое - ванильное или пломбир, чтобы не забивался вкус яблок. 8. Штрудель у меня получился очень длинным, пришлось на протвене его класть по диагонали. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Теперь хочу съездить в Вену и попробовать настоящий венский Апфельштрудель. Хотя не сомневаюсь, что мой ничуть не хуже (прошу прощения за нескромность), только надо тесто научиться вытягивать получше Кулинарные рецепты приготовления салатов и блюд на сайте Готовим дома - Рецепты от Олеси.

Необходимые продукты для приготовления данного рецепта:

бисквит
ваниль
гренки
жир
изюм
коржи
лимон
мороженое
пекан
рак
сахар
сироп
соль
соус
сухари
тесто
штрудель
яблоки

Готовим яблочный штрудель рецепт с фото
Готовить дома с Олесей "Готовим яблочный штрудель" вкусно и легко
Буду благодарна, если поделитесь этим рецептом: