Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Карбонара из пасты CAPELLINI, пошаговый рецепт с фото

Udzhal1462

Паста Карбонара спагетти с мелкими кусочками бекона, смешанные с соусом из яиц, сыра Пармезан и Пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца. Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты. Блюдо изобретено в середине 20 века. Паста Карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, центром которого является Рим. Лесорубы или угольщики ( итал. Carbonari ) уходили на несколько месяцев в леса, чтобы подготовить уголь. Продукты, которые они брали с собой, имели долгий срок хранения. Среди них были сыровяленая соленая свинина, твердый сыр и макароны. А яйца приобретались у местного населения. Черный перец, которым обильно посыпают готовое блюдо, напоминает угольные хлопья.

Печать рецепта Pin Recipe

Время на подготовку 40

Время приготовления 30

Блюдо На ужин

Кухня Итальянская

Ингредиенты

300 гр спагетти капеллини
200 гр бекон
4 шт яйца куриные
2 шт чеснок
100 гр сыр пармезан
1 ст.л. масло оливковое
30 гр масло сливочное
2 ч.л. соль
1 ч.л. перец черный

Инструкции

Кастрюлю с тремя литрами воды ставим на огонь и доводим до кипения.
Пока вода нагревается, нарезаем бекон на небольшие квадратики и отправляем в слабо нагретую сковороду. Также кладем два зубчика чеснока, которые затем удаляем.
200 гр бекон , 2 шт чеснок
Готовим соус - три желтка и одно целое яйцо слегка подсаливаем, добавляем тертый пармезан и перчим. Хорошенько взбиваем. Соус готов.
4 шт яйца куриные, 2 ч.л. соль , 1 ч.л. перец черный, 100 гр сыр пармезан
В кипящую подсоленную воду опускаем спагетти каппелини, варим 3,5 мин. до состояния альденте.
300 гр спагетти капеллини
Перекладываем пасту в сковороду с беконом, туда же наливаем половину половника воды из под пасты. Перемешиваем. Выключаем на этом этапе огонь. Выливаем соус и еще раз тщательно перемешиваем без двух минут Карбонару. Под воздействием тепла пасты соус эмульгируется и приходит в готовность.
300 гр спагетти капеллини, 200 гр бекон
Перекладываем в тарелку. Натираем пармезан и обильно сдабриваем черным перцем. Вкуснейшая Карбонара готова. Приятного аппетита!!!
100 гр сыр пармезан, 1 ч.л. перец черный