Нейтральная глазурь

Лариса Трямкина

Нейтральная глазурь очень необходима во многих кондитерских изделиях. Ей покрывают фрукты и ягоды на поверхности торта, а также торты и пирожные сверху для блеска. Приготовить ее просто! Для нейтральной глазури нужен пектин NH. Это лимонный пектин и яблочный пектин сюда совсем не подойдет. Он не может подвергаться повторному нагреванию, что нужно для повторного применения глазури. Ведь такая глазурь в холодильнике может храниться до шести месяцев. Так что не нужно делать ее каждый раз, когда понадобится.

Печать рецепта Pin Recipe

Время приготовления 30

Общее время 30

Блюдо Десерт

Кухня Авторская

Порции 1 шт

Ингредиенты

250 гр Вода
265 гр Сахар
10 гр Пектин NH
20 гр Глюкоза (сироп)

Инструкции

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления нейтральной глазури.
В кастрюлю налейте воду, всыпьте 200 грамм сахара. Перемешайте и поставьте на медленный огонь.
250 гр Вода, 265 гр Сахар
Остальной сахар смешайте с пектином.
265 гр Сахар, 10 гр Пектин NH
Нагрейте воду до температуры 60 градусов.
250 гр Вода
Перемешивая всыпьте смесь сахара и пектина.
265 гр Сахар, 10 гр Пектин NH
Доведите до кипения и растворения сахара, и влейте глазурь.
Варите на медленном огне в течение 3-5 минут.
Снимите с огня и процедите через мелкое сито.
Остудите до теплого состояния и покрывайте что хотите. Например, фрукты.
Перелейте нейтральную глазурь в чистую сухую банку, закройте крышкой и храните в прохладном месте. Перед применением просто подогрейте глазурь до температуры 45-50 градусов.
Творческих успехов!