Рассольник — классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

10

Сегодня на обед приготовили отличный суп, рассольник. Сварили с перловой крупой, солёными огурцами с куриным мясом. Великолепный вкус, сытный обед. Готовится быстро, рецепт очень простой. Такой рассольник можно готовить с рисом, но по-моему с перловкой получается вкуснее.

Мясо можно использовать любое — говядину, свинину. Такой рецепт со свининой я рассказывал на своём сайте «Кулинария — моё хобби» в статье «Классический рассольник с перловкой». Тоже получается очень вкусно на бульоне из свиных косточек.

Огурцы можно использовать солёные или маринованные, у нас свои, маринованные, заготовленные на зиму, хрустящие и очень вкусные. Куриное мясо, используйте любую часть. Хорошо подойдут суповые наборы, там и мясо есть и косточки для наваристого бульона. Перловку использую из пакетиков, быстрого приготовления. Варится она всего 30 минут.

Так что спешим на кухню, читаем рецепт и готовим самый вкусный рассольник с перловкой.

Классический рассольник с перловкой и солеными огурцами с мясом

Все ингредиенты даны из расчёта на 3-х литровую кастрюлю. Это 5-6 порций. Время приготовления 40 минут.

Рассольник — классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

Калорийность на 100 грамм сваренного супа: 49.6 ккал Белки — 2.7 Жиры — 2.9 Углеводы — 3.1. Данные рассчитаны автоматически, поэтому могут отличаться.Ингредиенты для супа

Рассольник — классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

  • Курица — 500-600 гр.
  • Солёные огурцы — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 5-6 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Томатная паста — 3 столовые ложки
  • Перловая крупа — 1 пакет (80 грамм)
  • Соль, перец
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Растительное масло для жарки (2-3 столовых ложки)
  • Вода — 2,5 литра
  • Зелень (зелёный лук, укроп)
  • Сметана

Как приготовить суп рассольник с перловкой с курицей

Начинаем приготовление с мяса. У нас куриные бёдрышки, можно использовать ножки или грудку. Промываем куриное мясо под проточной водой. Режем на удобные кусочки.

Рассольник — классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

Наливаем в кастрюлю холодной воды 2,5 литра. Закладываем мясные куски. Ставим вариться на огонь. Доводим до кипения.

Не забывайте снимать появляющуюся пену.

Рассольник — классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

Как только закипит вода, можно забрасывать перловку. Я всегда использую крупу из пакетиков, она варится быстрее. До готовности её нужно варить 30 минут. После закипания, убавляем огонь, варим на медленном огне.

Рассольник — классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

Пока варится крупа, подготавливаем овощи. Чистим картофель, режем небольшими кубиками для супа.

Рассольник — классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

Чистим лук и морковь. Лук мелко режем. Морковь трём на крупной тёрке. Можно нарезать тонкими полукружками, но тогда она будет жариться немного дольше.

Рассольник — классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

Наливаем в сковороду 2-3 столовые ложки растительного масла, разогреваем, выкладываем морковь и лук. Обжариваем до мягкости.

Рассольник — классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

Когда крупа сварится до полуготовности, выкладываем картошку в кастрюлю. Может снова появится пена, её лучше убрать.

Рассольник — классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

Пока варится картофель, трём на тёрке солёные огурцы. Их можно порезать тонкой соломкой.

Рассольник — классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

Выкладываем в сковороду и обжариваем вместе с овощами.

Рассольник — классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

Минуты через 3-4 в овощи выкладываем 2-3 ложки томатной пасты. Перемешиваем, прогреваем всё вместе минуты 3. Готовую зажарку выкладываем в суп. Добавляем соль, перец по вкусу, лавровый лист. Пробуем, если картошка и крупа сварились, даём покипеть ещё 3-4 минуты.

Рассольник — классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

Суп готов, закрываем кастрюлю крышкой, снимаем с огня и даём настояться минут 15.

Суп рассольник с перловкой и солёными огурцами с курицей

Рассольник — классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

Можно приступать к обеду. Наливаем рассольник в тарелки, кладём горсть нарезанной зелени.

Рассольник — классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

Отличным добавлением будет ложка сметаны. Вкус получается отменным. Сытным обедом будет довольна вся семья. Попробуйте приготовить, вам понравится и будете часто этот суп готовить по моему рецепту.

Рассольник — классический рецепт с перловкой и солеными огурцами

Источник

Комментарии закрыты, но трэкбэки и Pingbacks открыты.

Optimized with PageSpeed Ninja