Суп гороховый с языками

18

Если раньше, отваривая языки для салата или закусок, бульон я просто выливала, то сегодня решила сварить на нем суп. И не прогадала. Получился очень вкусный гороховый суп с кусочками вареного языка. Бульон насыщенный, наваристый, даже, можно сказать, что жирный. Немного удивило, что столько жира от язычков. Правда, уточню, что бульон варила на 4 маленьких свиных языках, но в готовый суп добавила только 2. Из оставшихся языков приготовила рулетики.

Суп гороховый с языками

Для рецепта супа вам потребуется:

язык свиной — 2 шт.
вода — 2.5 л
горох — 1/2 стакана
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
лавровый лист — 1 шт.
зира — по вкусу
соль — по вкусу
перец черный — 5 горошин.

Рецепт приготовления супа:

Суп гороховый с языками

Горох промыть, залить холодной водой, добавить 1 ч.л. соды и оставить на ночь. Перед варкой слить воду и промыть горох.

Свиные языки вымыть, почистить и сложить в кастрюлю. Залить водой, добавить лавровый лист, перец горошком и поставить на огонь. Довести воду до кипения, снимая шумовкой пену, уменьшить огонь, приправить солью и варить 1-1.5 часа. Время варки языка зависит от его размера.

Когда языки будут готовы, переложить их из бульона под струю холодной воды, охладить и, поддевая ножом, снять верхний слой. Отложить готовые языки на время в сторону.

Суп гороховый с языками

Промытый замоченный горох откинуть на дуршлаг, чтоб убрать лишнюю воду.

Суп гороховый с языками

Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить.

Суп гороховый с языками

В кипящий бульон, в котором варились языки, засыпать горох. Повторно довести бульон до кипения, снизить нагрев до среднего и варить, снимая шумовкой пену, 20-25 минут, пока горох практически будет готов.

Суп гороховый с языками

Приготовить овощную пассеровку. Для этого в сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и пассеровать, пока он не станет прозрачным. К луку отправить морковь и обжаривать, помешивая не больше минуты. Посыпать зирой.

Суп гороховый с языками

Пока готовится пассеровка, очищенный вареный язык порезать ломтиками или соломкой, как больше нравится.

Суп гороховый с языками

Переложить в бульон с вареным горохом овощную пассеровку.

Суп гороховый с языками

Следом отправить вареные языки. Размешать, дать бульону закипеть и можно снимать кастрюлю с плиты. Гороховый суп со свиными языками готов. Приятного аппетита!

Источник

Комментарии закрыты, но трэкбэки и Pingbacks открыты.

Optimized with PageSpeed Ninja