Суп «Путук»

AlenaPrika

Суп "Путук" — популярное блюдо армянской кухни, которое обычно готовят и подают в глиняных горшочках, порционно. Суп получается очень ароматным, наваристым и сытным — идеальным для осени или зимы. Красочный и ароматный суп из баранины "Путук" подавайте к столу только горячим, так как в холодном виде баранина не вкусная! По желанию вы можете добавить при варке немного молотого сушеного чеснока или свежего, чтобы еще больше усилить вкус приготовленного блюда.

Печать рецепта Pin Recipe

Время приготовления 3

Общее время 3

Блюдо На обед

Кухня Армянская, Кавказская

Порции 4 шт

Ингредиенты

400 гр Баранина (ребра)
3 шт Картофель
100 гр Нут
1 шт Лук репчатый
1-2 шт Помидор
1 пучок Петрушка
3-4 шт Лук зеленый (стебля)
0,5 ч.л Паприка молотая
2-3 шт Лавровый лист
1,5 л Вода
0,5 ч.л Соль
1 ч.л Масло растительное
2 щепотки Перец черный молотый

Инструкции

Подготовьте указанные ингредиенты.Баранину выбирайте жирноватую, чтобы суп получился наваристым, к примеру — бедра или грудинку.
400 гр Баранина
Нут заранее замочите в кипятке примерно на 2-4 часа. Баранину промойте в воде, срежьте жилы и пленки с мяса, нарежьте порционными кусочками. Выложите в кастрюлю и всыпьте туда же набухший нут.Добавьте лавровые листья, влейте теплую воду и поместите емкость на плиту. Удалите образовавшуюся пену, убавьте нагрев и варите все в течение 1,5-2 часов.
400 гр Баранина, 100 гр Нут, 2-3 шт Лавровый лист, 1,5 л Вода
Очистите репчатый лук от кожуры, промойтеи нарежьте мелкими кубиками. Промойте помидор и срежьте черенок, нарежьте мелкими кубиками. Прогрейте растительное масло на сковороде, выложите в него обе нарезки и обжарьте примерно 3-5 минут.
1 шт Лук репчатый, 1-2 шт Помидор, 1 ч.л Масло растительное
Когда баранина и нут станут мягкими,посолите и поперчите блюдо, выключите нагрев.
400 гр Баранина, 100 гр Нут, 0,5 ч.л Соль, 2 щепотки Перец черный молотый
Очистите картофель от кожуры, промойте в воде и нарежьте средними кубиками.Выложите нарезку в горшочки.
3 шт Картофель
Выложите в горшочки отваренное мясо и нут.
400 гр Баранина, 100 гр Нут
Добавьте томатную зажарку и влейте процеженный бульон.
Промойте свежую зелень и измельчите.Всыпьте в каждый горшочек молотую паприку и добавьте измельченную зелень. Накройте горшочки крышками и отправьте в духовку на 40 минут при 200 градусах.
3-4 шт Лук зеленый
Готовый суп "Путук" выложите в глубокую тарелку или подайте к столу в горшочке, так он дольше будет оставаться горячим.