Нейтральная глазурь
Лариса Трямкина
Нейтральная глазурь очень необходима во многих кондитерских изделиях. Ей покрывают фрукты и ягоды на поверхности торта, а также торты и пирожные сверху для блеска. Приготовить ее просто! Для нейтральной глазури нужен пектин NH. Это лимонный пектин и яблочный пектин сюда совсем не подойдет. Он не может подвергаться повторному нагреванию, что нужно для повторного применения глазури. Ведь такая глазурь в холодильнике может храниться до шести месяцев. Так что не нужно делать ее каждый раз, когда понадобится.
Время приготовления 30 минуты минут
Общее время 30 минуты минут
Блюдо Десерт
Кухня Авторская
- 250 гр Вода
- 265 гр Сахар
- 10 гр Пектин NH
- 20 гр Глюкоза (сироп)
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления нейтральной глазури.
В кастрюлю налейте воду, всыпьте 200 грамм сахара. Перемешайте и поставьте на медленный огонь.
250 гр Вода, 265 гр Сахар
Остальной сахар смешайте с пектином.
265 гр Сахар, 10 гр Пектин NH
Нагрейте воду до температуры 60 градусов.
250 гр Вода
Перемешивая всыпьте смесь сахара и пектина.
265 гр Сахар, 10 гр Пектин NH
Доведите до кипения и растворения сахара, и влейте глазурь.
Варите на медленном огне в течение 3-5 минут.
Снимите с огня и процедите через мелкое сито.
Остудите до теплого состояния и покрывайте что хотите. Например, фрукты.
Перелейте нейтральную глазурь в чистую сухую банку, закройте крышкой и храните в прохладном месте. Перед применением просто подогрейте глазурь до температуры 45-50 градусов.
Творческих успехов!
Ключево слово Авторская, Глазурь, Десерт, Сахар