Name: Колбаски из индейки с сыром
Ingredients: 1 кг индейка ((большое или малое филе)); 1 ч.л. соль; по вкусу перец черный ((молотый)); 3 зуб чеснок; 1 ч.л. чабрец сушеный ((тимьян)); 150 мл сливки (жирность 30%); 200 гр сыр (твердых сортов); около 2.5 м оболочка для колбасок (кишки свиные)

Перейти к рецепту Печать рецепта

Колбаски из индейки с сыром

Елена Покровская

Хотите домашних колбасок из индейки? А если там еще и кусочки сыра будут? Если сможете выделить на готовку немного больше времени, чем обычно, то этот рецепт вам точно понравится. Всё предельно просто: филе пропустить через мясорубку, добавить специи и сливки, примешать нарезанный маленькими кусочками сыр и наполнить этой массой оболочку для колбасок. В результате у вас будет отличный полуфабрикат, который можно хранить в морозилке несколько месяцев.

Печать рецепта Pin Recipe

Блюдо На обед

Кухня Авторская

Ингредиенты

1 кг индейка (большое или малое филе)
1 ч.л. соль
по вкусу перец черный (молотый)
3 зуб чеснок
1 ч.л. чабрец сушеный (тимьян)
150 мл сливки (жирность 30%)
200 гр сыр (твердых сортов)
около 2.5 м оболочка для колбасок (кишки свиные)

Инструкции

Рецепт домашних колбасок из индейки с сыром немного отличается от приготовления обычных колбасок, когда фарш вымешивают без каких-либо добавок. Итак, филе грудки индейки (большое и малое) промыть под проточной холодной водой, переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек влаги. Мясо порезать крупными кусочками.
1 кг индейка
Примерно 2/3 филе пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
Оставшуюся треть мелко порубить ножом и добавить в миску с мясным фаршем.
Примешать пропущенные через мясорубку лук и чеснок.
3 зуб чеснок
Посолить, поперчить, добавить сушеный чабрец и хорошо перемешать. Продолжая перемешивать, влить холодные жирные сливки. Вымесить однородный густой фарш.
1 ч.л. чабрец сушеный
Сыр твердых сортов порезать маленькими кубиками (примерно 5х5 мм). Кубики сыра должны быть настолько мелкими, чтобы их можно было легко протолкнуть через воронку, наполняя кишки.
200 гр сыр (твердых сортов)
Добавьте сыр к фаршу. Хорошо перемешать, чтобы сырные кубики равномерно распределились в колбасном фарше.
200 гр сыр (твердых сортов)
Подготовить кишки для колбасок. Смыть с них соль, в которой кишки были законсервированы, прогнать через них холодную воду из-под крана, чтобы кишки расправились, и нигде не осталось перекрученных, забитых участков.
около 2.5 м оболочка для колбасок (кишки свиные)
Если у вас нет специальной насадки к электромясорубке, то для наполнения кишок мясным фаршем используйте воронку, сделанную из срезанного горлышка пластиковой бутылки. Через неё протолкнуть фарш в подготовленные кишки, формируя колбаски той длины, какая вам больше нравится.
Можно сделать совсем маленькие колбаски или скрутить длинные «улитки». В месте окончания одной колбаски и начала другой, кишку надо несколько раз перекрутить или перевязать кулинарной нитью.
Подготовленные колбаски из индейки в нескольких местах проткнуть зубочисткой, чтобы оболочка не лопнула во время приготовления. Для хранения или для жарки колбаски надо немного «приварить». Для этого вскипятить воду, добавить соль. Дождаться, когда вода остынет примерно до 70С, положить в кастрюлю колбаски и варить при слабом нагреве примерно 30 минут. После этого переложить вареные колбаски в холодную воду на 15 минут. После такой обработки переложить колбаски на смазанный маслом противень и поставить на несколько минут под гриль, чтобы зарумянились. Готовые колбаски из индейки с сыром подавать с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!