Заливной язык

Заливной язык

Elleo
Рецепт традиционного русского блюда на праздничный стол в канун Рождества. Язык сам по себе является деликатесом, а если его приготовить в виде заливного, то и красивым деликатесом. Заливное из языка – холодная закуска для праздничного стола. Рецепт, как приготовить заливной язык, прост: отварить свиной или говяжий язык с добавлением кореньев и специй. Очистить его и нарезать тонкими ломтиками, добавить для украшения овощи или яйцо, веточки петрушки.
Время приготовления 3 ч.
Общее время 3 ч.
Блюдо День рождения, На праздничный стол, На ужин, Новый год, Рождество, Юбилей
Кухня Русская
Количество порций 7 шт

Ингредиенты
  

  • 750 гр Свиной язык
  • 1 шт Лук
  • 1 шт Морковь
  • 1 шт Корень петрушки
  • 25 гр Желатин быстрорастворимый
  • 1 ст.л Вода
  • 3 стакана Мясной бульон
  • По вкусу Соль
  • По вкусу Зелень (веточки)

Способ приготовления
 

  • Тщательно зачистить свиной язык, залить холодной водой и довести до кипения (на высокой температуре). Уменьшить огонь, посолить, добавить душистый перец горошком, корень петрушки, лук и морковь. Варить до готовности. Проверить готовность с помощью вилки, проткнуть язык (вилка должна войти свободно) и посмотреть на вытекающий сок, он должен быть прозрачным. Горячий язык залить холодной водой, снять с него кожу и снова опустить в бульон, вскипятить и там же охладить.
    750 гр Свиной язык, 1 шт Лук, 1 шт Корень петрушки, По вкусу Соль, 1 шт Морковь
  • Замочить желатин в воде, в столовой ложке холодной воды. Оставить на некоторое время для набухания. Соединить с теплым мясным бульоном. Тщательно перемешать и довести до кипения, затем процедить.
    3 стакана Мясной бульон
  • Красиво нарезать отварную морковь.
    1 шт Морковь
  • В порционные формы разлить желе слоем в 0,5 см. Украсить нарезанной отварной морковью и зеленью. Остудить.
    1 шт Морковь, По вкусу Зелень
  • Нарезать свиной язык тонкими ломтиками и разложить по застывшему желе. Поверх залить тонкий слой желе, добавить морковь и зелень, снова остудить. После застывания, залить свиной язык остатками теплого желе слоем в 0,5 см. Остудить в холодильнике. Приятного аппетита!
    1 шт Морковь, По вкусу Зелень

Видео

Ключевое слово День рождения, Закуски, Заливной язык, Мясо, На праздничный стол, На ужин, Новый год, Рождество, Русская, Свинина, Свиной язык, Субпродукты, Юбилей, Язык
Источник рецепта
https://povar.ru/recipes/zalivnoi_yazyk-3103.html
Мы будем рады и вашему мнению

Оставить отзыв

Готовим Дома
Logo
Enable registration in settings - general