Куриный бульон с клецками, пошаговый рецепт с фото

Куриный бульон с клецками, пошаговый рецепт с фото

gastronom
Ароматный куриный бульон, да еще и с клецками - да за рецепт такого супа любая мама спасибо скажет. Кроме, разве что, еврейской, ведь у каждой еврейской мамы есть собственный вариант целебного бульона из курочки. Это верное средство от простуды, а клецки отвечают за сытность. 
Время приготовления 2 ч. 20 мин.
Общее время 2 ч. 20 мин.
Блюдо На обед
Кухня Русская
Количество порций 8 шт

Ингредиенты
  

  • 1,2–1,6 кг 1 домашняя курица
  • 1 шт лавровый лист
  • 1 ч. л. черного перца горошком
  • соль

Для клецек:

  • 1 стакан муки + еще немного для присыпки
  • 1 большое яйцо С0
  • соль
  • масло для фритюра

Способ приготовления
 

  • Положите курицу в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы курица была покрыта на три пальца. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального, снимите пену.
    1,2–1,6 кг 1 домашняя курица
  • Добавьте в кастрюлю с курицей лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Варите,­ частично прикрыв крышкой и не давая бульону бурно кипеть, 2 ч. Через 10 мин. после начала кипения лавровый лист нужно вынуть.
    1 шт лавровый лист, 1 ч. л. черного перца горошком, соль
  • Выньте курицу из бульона, нарежьте небольшими кусками или вообще снимите мясо с костей. Бульон процедите в чистую кастрюлю.
    1,2–1,6 кг 1 домашняя курица
  • Для клецек просейте муку с солью горкой. В центре сделайте углубление, вбейте яйцо и добавьте 1 ст. л. очень холодной воды. Замесите крутое тесто, тщательно вымесите его, 5–7 мин. Дайте тесту полежать, 15–20 мин.
    1 стакан муки + еще немного для присыпки, 1 большое яйцо С0
  • Разогрейте масло для фритюра в глубокой кастрюле. Отделяйте от теста куски и раскатывайте их на присыпанной мукой поверхности в колбаски диаметром примерно 2 см. Острым ножом нарежьте их на кусочки длиной примерно 1,5 см.
    масло для фритюра
  • Порциями опускайте клецки в разогретое масло и жарьте до золотистой корочки. Вынимайте­ шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Доведите бульон до кипения и разлейте по тарелкам. Положите в каждую тарелку по кусочку курицы и клецки. Подавайте немедленно.
Ключевое слово Куриный бульон, На обед, Русская, Супы
Источник рецепта
https://www.gastronom.ru/recipe/48068/kurinyj-bulon-s-kleckami
Мы будем рады и вашему мнению

Оставить отзыв

Готовим Дома
Logo
Enable registration in settings - general